Zutaten (für 20 Nuggets)
- 600 Gr Brokkoli (frischer oder auch TK)
- 200 Gr geriebenen Käse
- 1-2 Zwiebeln (je nach gewünschter Geschmacksintensität)
- 2 Eier
- 2 Scheiben Zwieback
- 4 EL Mandelmehl
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
- Backblech mit Papier auslegen und bereitstellen.
- Backofen auf 180°C Umlauft und Oberhitze vorheizen.
- Wasser mit Salz zum Kochen bringen für frischen Brokkoli (Nicht nötig bei TK-Brokkoli)
- TK Brokkoli muss aufgetaut sein
- Zwieback zermahlen oder drücken
Anleitung:
- Brokkoli-Röschen vom Strunk trennen, in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten durchgaren (Nicht bei TK)
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
- Brokkoli fein hacken (bei TK nach dem Hacken nochmal mit Küchentüchern Wasser aufsaugen lassen)
- Zwiebel nun mit Brokkoli in einen Topf geben und vermengen.
- Zur Masse nun die Eier und den Käse hinzugeben, dazu weiter vermengen.
- Zwiebackbrösel und Mandelmehl hinzugeben. Die Konsistenz sollte sich merkbar verändern.
- Mir Salz und Pfeffer würzen & abschmecken und nun mit zwei Löffeln oder der Hand kleine Nuggets formen.
- Achtung: leichte Sauerei für die Hände ;-)
- Nun 10 – 12 Minuten in den Backofen geben und beobachten. Heraus nehmen wenn sie gold-braun werden.
Es empfiehlt sich, einen Dip dazu zu servieren.
Nährwerte pro Nuggets:
- 55 kcal
- 5,5 G Eiweiß
- 2,5 G Fett
- 2,5 G Kohlenhydrate
Guten Hunger.
Quelle: Dieses Rezept stammt von Alexander Grimme, "Noch mehr Essen ohne Kohlenhydrate", 1. Auflage, München, 2017
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